L’automne est la saison idéale pour récolter une variété de légumes riches en saveurs et en nutriments. Chou, courge, betterave, et bien d’autres produits de saison offrent des possibilités culinaires infinies. Dans cet article, nous vous livrons dix recettes simples qui vous permettrons de vous régaler avec le produit de votre potager en automne !
10 recettes pour profiter des légumes d’automne :
1. Soupe de potimarron rôtie au cumin
Le potimarron, avec sa saveur douce et légèrement sucrée, est idéal pour préparer des soupes réconfortantes en automne. Cette soupe de potimarron rôtie au cumin vous offrira une explosion de saveurs épicées pour égayer vos soirées fraîches. Une des meilleures recettes pour profiter des légumes d’automne.
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Mode opératoire :
- Coupez le potimarron en morceaux (avec la peau) et disposez-les sur une plaque.
- Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de cumin. Faites rôtir à 200°C pendant 25 minutes.
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole. Ajoutez le potimarron rôti et le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez.
Lien vers la recette : Soupe de potimarron au cumin – Marmiton
2. Gratin de chou-fleur au fromage
Redécouvrez le chou-fleur sous sa forme la plus gourmande avec ce gratin onctueux et savoureux. Le mariage du chou-fleur fondant et du fromage gratiné en fait un plat incontournable de l’automne.
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- Sel, poivre, muscade
Mode opératoire :
- Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes.
- Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait en remuant. Ajoutez la moitié du fromage.
- Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin, nappez de béchamel et saupoudrez du reste de fromage.
- Faites gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.
Lien vers la recette : Gratin de chou-fleur au fromage – Cuisine AZ
3. Tarte aux poireaux et au chèvre
Profitez de vos poireaux fraîchement récoltés en les sublimant dans une tarte rustique au chèvre. Cette recette simple et délicieuse ravira les amateurs de saveurs authentiques. Une des meilleures recettes pour profiter des légumes d’automne.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 100 g de fromage de chèvre
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
Mode opératoire :
- Lavez et coupez les poireaux, puis faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Disposez les poireaux cuits dessus.
- Mélangez les œufs, la crème, le sel et le poivre. Versez sur les poireaux, puis ajoutez des morceaux de chèvre.
- Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Lien vers la recette : Tarte aux poireaux et chèvre – 750g
4. Curry de courge butternut et lentilles corail
Embarquez pour un voyage gustatif avec ce curry de courge butternut et lentilles corail. Les épices chaudes se marient parfaitement avec la douceur de la courge pour un plat réconfortant.
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 200 g de lentilles corail
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel et poivre
Mode opératoire :
- Épluchez et coupez la courge en cubes.
- Faites revenir l’oignon avec le curry. Ajoutez la courge et les lentilles, mélangez bien.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Assaisonnez et servez avec du riz.
Lien vers la recette : Curry de butternut et lentilles corail – Hervé Cuisine
5. Salade tiède de betteraves rôties et noix
Apportez une touche d’élégance à vos entrées avec cette salade tiède de betteraves rôties. Les noix croquantes et le fromage de chèvre complètent harmonieusement ce plat coloré.
Ingrédients :
- 4 betteraves
- 50 g de noix
- 100 g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Mode opératoire :
- Rôtissez les betteraves entières dans du papier aluminium pendant 1 heure à 200°C.
- Pelez et coupez-les en quartiers. Mélangez avec les noix, le chèvre émietté, l’huile et le vinaigre.
- Servez tiède.
Lien vers la recette : Salade de betteraves rôties, chèvre et noix – Cuisine Actuelle
6. Galettes de pommes de terre et épinards
Ces galettes croustillantes sont une façon originale de combiner les pommes de terre et les épinards de votre potager. Faciles à préparer, elles plairont aux petits comme aux grands.
Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 200 g d’épinards frais
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
Mode opératoire :
- Râpez les pommes de terre, puis pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
- Faites revenir les épinards dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Mélangez les pommes de terre, les épinards, l’œuf et la farine. Formez des galettes.
- Faites-les cuire à la poêle dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Lien vers la recette : Galettes de pommes de terre et épinards – Ôdélices
7. Purée de céleri-rave et pommes de terre
Changez de la purée traditionnelle avec cette version au céleri-rave, qui apporte une saveur subtilement parfumée. Une excellente façon de diversifier vos accompagnements automnaux.
Ingrédients :
- 1 céleri-rave
- 3 pommes de terre
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- Sel, poivre
Mode opératoire :
- Épluchez et coupez le céleri-rave et les pommes de terre en morceaux.
- Faites cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes).
- Égouttez et écrasez-les avec le beurre et le lait. Assaisonnez.
Lien vers la recette : Purée de céleri-rave – Marmiton
8. Risotto aux champignons et potimarron
Le risotto est un plat qui réchauffe le cœur, et l’ajout de champignons et de potimarron en fait une recette parfaite pour l’automne. Crémeux et savoureux, il ravira vos papilles.
Ingrédients :
- 200 g de riz arborio
- 1 potimarron
- 200 g de champignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 50 g de parmesan râpé
Mode opératoire :
- Faites rôtir le potimarron coupé en cubes au four.
- Faites revenir l’oignon et les champignons dans une poêle.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et continuez à remuer.
- Ajoutez le bouillon au fur et à mesure. Incorporez les morceaux de potimarron rôtis et le parmesan en fin de cuisson.
Lien vers la recette : Risotto au potimarron et champignons – Cuisine AZ
9. Gratin de courge spaghetti aux herbes
La courge spaghetti est une alternative saine et originale aux pâtes. Ce gratin aux herbes est facile à réaliser et mettra en valeur ce légume surprenant.
Ingrédients :
- 1 courge spaghetti
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- Herbes (thym, romarin)
Mode opératoire :
- Faites cuire la courge spaghetti au four, puis grattez la chair.
- Mélangez la chair avec la crème, les herbes et le fromage.
- Faites gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.
Lien vers la recette : Gratin de courge spaghetti – Chef Cuisto
10. Tarte tatin aux carottes et oignons caramélisés
Découvrez la tarte tatin sous un nouveau jour avec cette version salée aux carottes et oignons caramélisés. Une recette gourmande qui étonnera vos convives.
Ingrédients :
- 6 carottes
- 2 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pâte feuilletée
Mode opératoire :
- Faites caraméliser les carottes coupées en rondelles et les oignons dans du miel et du vinaigre balsamique.
- Disposez-les dans un moule et recouvrez de pâte feuilletée.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Lien vers la recette : Tarte tatin carottes et oignons – Femme Actuelle
Voilà ! Ces recettes vous permettront de cuisiner facilement les légumes de votre potager d’automne tout en profitant de leurs bienfaits. Régalez-vous et profitez de ce que la nature nous donne avec tant de générosité avec ces 10 recettes pour profiter des légumes d’automne !
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